Mitä tehdä joulukinkun tähteistä: Pasta carbonara

Mitä tehdä joulukinkun tähteistä: Pasta carbonara

Joulun jälkeen aina miettii, mitä joulukinkun jämille tekisi. Yksi hyvä vaihtoehto välttää ruokahävikkiä ja hyödyntää kinkun tähteet, on valmistaa siitä maistuva pasta carbonara. Paistamiseen sopii hyvin De Buyerin hiiliteräspannu, joka olikin tähän tarkoitukseen oikein sopiva, sillä pannussa olevien korkeiden reunojen ansiosta kinkkua ja sipuleita paistaessa rasva ei roisku ympäri keittiötä.

AINEKSET

- +
4 annosta
400 g pastaa (tagliatelle)
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulinkynttä
400 g joulukinkkua
2 dl kermaa (kuohukerma tai ruokakerma)
150 g parmesaaniraastetta
1 rkl sokeria
4 kpl munankeltuaista
pippuria maun mukaan
suolaa maun mukaan

VALMISTUS

  1. Valmistele kaikki vaiheet etukäteen: silppua sipulit, paloittele kinkku pieniksi suikaleiksi, raasta parmesaani ja erottele keltuaiset.
  2. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Keitä noin 6 min. Muista jättää napakaksi (al dente).
  3. Pastan kiehuessa laita öljy, silputtu sipuli ja valkosipuli pannulle, kuullota pehmeäksi. Lisää pannulle silputtu kinkku ja paista rapeaksi. Tämän jälkeen lisää mausteet eli sokeri ja pippuri.
  4. Sekoita kulhossa kerma, keltuaiset ja parmesaaniraaste. Lisää reippaasti pippuria.
  5. Kaada pastasta vedet pois ja lorauta oliiviöljyä sekaan kattilaan.
  6. Lisää kattilaan myös kinkkusipuliseos pannulta mukaan.
  7. Kaada kermajuustoseos ja pasta siivilästä kattilaan, sekoita huolellisesti. Nosta kattila pois levyltä ja tarjoile heti.