Kevainen-couscous

Keväinen couscous

Couscous-salaatti sopii erityisesti liharuokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokeile esimerkiksi ylikypsän karitsan kanssa!

AINEKSET

- +
6 annosta
200 g vihreää parsaa
5 dl kasvislientä (=1 kasvisliemikuutio ja 5 dl vettä)
4 dl täysjyväkuskusta
1 dl pistaasipähkinöitä
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 granaattiomena

VALMISTUS

  1. Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Paloittele parsat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutio. Sekoita tasaiseksi ja lisää parsan palat kasvisliemeen. Keitä 5 minuuttia ja siirrä parsat reikäkauhalla kylmään veteen.
  2. Kypsennä kuskus parsoille käytetyssä kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 4 dl kuskusia = 4 dl vettä + 1 rkl oliiviöljyä + 1 tl suolaa siten, että öljy ja suola lisätään kiehuvaan keitinveteen, minkä otetaan kattila pois levyltä ja sekoitetaan kuskus keitinliemeen ja annetaan turvota noin 5 min). Koska parsoja keittäessä kasvislientä vähän haihtuu, jäljelle jäävä määrä on juuri sopiva 4 dl:lle kuskusia. Kun kuskus on turvonnut, sekoita se vielä irtonaiseksi.
  3. Irroittele granaattiomenasta siemenet. Kuori pistaasipähkinät ja rouhi ne veitsellä pienemmiksi. Sekoita granaattiomenan siemenet, pistaasit ja parsat kuskukseen ja lisuke on valmis.