Kun puhutaan pihvin valmistuksesta, niin kaksi asiaa takaa onnistuneen kokemuksen. Ensinnäkin lihan tulee olla laadukasta ja mureaa, sitä pitää riiputtaa ja sen tulee olla huoneenlämpöistä. Toiseksi tarvitaan laadukkaat ja riittävän kuumaksi lämmitetyt paistovälineet. Paistamiseen sopii hyvin De Buyerin hiiliteräspannu.

Mikä olisi syksyisempää kuin lihapata höystettynä kauden parhaalla vihanneksella, kurpitsalla. Pitkä kypsytysaika tekee lihasta suussasulavan mureaa. Pataruoka on myös hyvä arkiruoka, sillä se ei ota itseensä, vaikka sitä lämmitettäisiin useampaan kertaan.

Kylkiluiden välissä sijaitsee ehkä paras ja maukkain osa possua. Tämän perinteikkään osan possua kun savustaa hikkorilla ja omenapuulla saadaan maistuva kokonaisuus.

Erityisesti rauhalliset viikonloppuaamut on ihana aloittaa uunituoreella, itsevalmistetulla leivällä, joka syödään heti voin ja mahdollisesti juustosiivun kanssa. Muuta tämä leipä ei kaipaa.

Mustangin Offset smoker yhdistetään useasti amerikkalaisen “bbq-lihamätön” valmistukseen, mutta myös lohi sopii savustimeen oikein hyvin. Savustuspuuksi lohelle ja kalalle sopii Suomessa hyvin tunnetun lepän lisäksi myös omena ja pyökki. Tässä reseptissä on käytetty Mustangin omenasavustuspaloja.

Malesialaiset laksat eli mausteiset nuudelikeitot ovat oikein toimivia suomalaiseen makuun. Perinteisen laksan valmistaminen sisältää pitkän listan mausteita ja aineksia, mutta tämä versio valmistuu vajaassa puolessa tunnissa ja suhteellisen vähäisillä aineksilla. Kivaa twistiä tähän aasialaiseen keittoon saa lisäämällä siihen suomalaista vaaleaa kalaa kuten kuhaa tai näin alkuvuodesta ajankohtaista madetta.

Valmista cajunmauste itse tai osta valmis kaupasta. Itse valmistettu mauste säilyy kivasti lasipurkissa. Maustetta tulee yli tämän reseptin tarpeen.

Pulled pork eli nyhtöpossu on yleistynyt ravintoloiden ruokalistoilla ja valmisruokina kaupoissa viime vuosina. Tämä yksi pyhimmistä amerikkalaisen grillaamisen lopputuotteista. Lihan repiminen tai nykykielellä riipiminen on lähtöisin Carolinasta, jossa liha hiljalleen kypsennettiin hiilillä ja hikorilla savustaen niin kypsäksi, että sen sai sormin suikaleiksi.

Syksy on kurpitsojen kulta-aikaa. Tällä reseptillä saat valmistettua maistuvan illallisen, joka ei makunsa puolesta kalpene hienostoravintoloiden kala-annoksille. Haastavin vaihe liittyy oikeastaan kurpitsan valmistuksessa sen leikkaamiseen. Sekin kuitenkin käy näppärästi hyvällä veitsellä ja tukevalla leikkuulaudalla. Mitä tulee siian paistamiseen, hiiliteräspannuilla onnistut tässä reseptissä varmasti.

Brisketti eli naudan eturinta on erinomainen lihan pala savustettavaksi sen rasvaisuuden johdosta. Tämä herkku ottaa aikaa, mutta jokainen tunti savustamisessa on sen arvoinen. Tämä resepti on monivaiheinen ja valmistus kestää todella pitkään. Suosittelen lukemaan reseptin alusta loppuun ennen aloittamista.